Torta di zucca alle mandorle

La parola d'ordine dell'autunno è una sola: ZUCCA. Io faccio parte di quel gruppo di persone che rischia di diventare arancione per quanta ne mangia: come contorno al forno, in vellutata, come condimento per paste e cereali, abbinata ai formaggi di capra, ai fagioli e… naturalmente anche nelle torte.

Anche se dicono che chi lavora in laboratorio è più portato per la pasticceria, io preferisco le torte semplici e veloci. E questa lo è. In più, questa torta di zucca è davvero buonissima e profumatissima: perfetta per colazioni, merende e anche come dolce da portare a cena da amici o familiari. È un modo facile per mangiare un po' più di verdura senza neanche accorgersene. Quindi… cosa aspettate? Correte a prepararla!

Ingredienti

Procedimento

1. Taglia la zucca, rimuovi la buccia e cuocila al vapore o bollita.
2. Accendi il forno a 180°C.
3. Lascia raffreddare la zucca, frullala fino a crema e trasferiscila in una ciotola.
4. Frulla le mandorle (puoi lasciarle leggermente grossolane).
5. Prepara tutti gli ingredienti già pesati.
6. Alla crema di zucca aggiungi uova, zucchero e olio, poi mescola.
7. Unisci mandorle frullate, fecola, buccia di limone grattugiata e cannella.
8. Mescola bene: il composto sarà piuttosto liquido, è normale.
9. Versa in una teglia leggermente oliata e cuoci a 180°C per 45–50 minuti.

Lascia intiepidire e goditi la tua nuova torta autunnale preferita.